新规下常温牛奶全面禁用复原乳 专家教你三招避开“假纯奶”

2025-09-23 13:55:17 来源：扬子晚报 作者：付子豪 责任编辑：付子豪 2025年09月23日 13:55　来源：扬子晚报 大字体 小字体 分享到：

　　我国《食品安全国家标准灭菌乳》第1号修改单9月16日正式生效，假纯奶明确规定常温纯牛奶（灭菌乳）生产只能以“生乳”为唯一原料，新规下常禁止使用“复原乳”。温牛济南市某某餐具培训学校南京商超及在售的奶全乳品情况怎样呢？扬子晚报/紫牛新闻记者为此进行了探访。

　　据市场人士透露，面禁复原乳的用复原乳本质是“牛奶→乳粉→液体还原”的二次加工产物。农业农村部明确指出，教招这种反复热加工会破坏免疫球蛋白、避开乳铁蛋白等热敏营养素。假纯奶对比实验显示，新规下常以生牛乳为原料的温牛纯牛奶中，活性物质保留率高出复原乳产品30%以上。奶全记者注意到，面禁新规原文明确要求：“灭菌乳必须100%使用生乳”。用复原乳这一标准无疑直接掐断了企业用廉价乳粉替代鲜奶的教招济南市某某餐具培训学校捷径。

　　那么这一新规对于乳业企业影响如何？在南京卫岗乳业，副总经理孙齐红接受记者采访时表示：对于“常温纯牛奶禁止使用复原乳”的新规，公司认为这是推动行业回归品质本源的积极举措。“作为始终坚持以生鲜乳为核心原料的企业，我们欢迎并支持这一政策，它不仅有助于保障消费者饮奶的营养与健康，也进一步凸显了高品质奶源和严格质量管理的重要性。”未来，卫岗将继续加大在牧场建设、冷链物流和产品研发上的投入，为消费者提供更值得信赖的乳制品。”

　　扬子晚报/紫牛新闻记者近日走访南京多家超市发现，乳制品货架确有明显的变化。

　　纯牛奶：配料表仅标注“生牛乳”，产品类型明确为“灭菌乳”。卫岗、蒙牛等品牌的新批次产品，均在包装正面突出“100%生牛乳”标识。

　　调制乳阵营：“复原乳”“含复原乳”等字样能够在包装上找到，但不明显。部分早餐奶、高钙奶的配料表中，乳粉、白砂糖、食品添加剂等成分标注更加清晰完整。

　　但部分进口奶标识仍存在问题。欧盟标准允许复原乳标注为“milk”，消费者需特别核对中文标签的配料信息。卫岗乳业孙总特别提醒消费者纯牛奶选购有“三原则”：

　　1.配料表：纯牛奶配料表中仅有“生牛乳”，出现“乳粉”即为调制乳。警惕“牛奶饮品”“乳饮料”等打擦边球。

　　2.营养数值：蛋白质≥3.2g/100ml是及格线，优质产品可达3.6g以上；钙含量建议选择≥120mg/100ml的品种。

　　3.工艺方面：巴氏杀菌奶保留90%以上活性物质，适合儿童、孕妇，但需冷藏，保质期7天左右。超高温灭菌奶，便利性强，但活性营养损失约30%，通常常温保存6个月没问题。

　　或许消费者对购买牛奶还有一些误解，认为有机认证牛奶营养更高，但实际上并非如此。有机认证只是农残风险更低；舒化奶不是调制乳，它属于特殊工艺纯牛奶，适合乳糖不耐受人群。消费者追求牛奶的本真、营养，只需记住“生牛乳”三个字，就是最直接的品质保证。

　　扬子晚报/紫牛新闻记者 范晓林 陈哲 实习生 魏静萱

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